Piccoli piatti intensi, perfetti per iniziare.
Fassona piemontese, crema di nocciola gentile, chips di cappero.
Carciofo croccante fuori, morbido al cuore, salsa agrumata.
Crudo mediterraneo con olio al basilico e polvere di olive.
Paste fresche e risotti mantecati al momento.
Riso Carnaroli, zafferano italiano, fondo bruno leggero.
Equilibrio sapido e agrumato con mollica tostata alle erbe.
Pasta all'uovo ripiena, burro nocciola e crumble aromatico.
Brace, mare e verdure con cotture precise.
Manzo selezionato, jus al pepe lungo, patata al burro chiarificato.
Pesce del giorno, cavolfiore dorato e salsa morbida al vino bianco.
Cottura lenta, salsa al sesamo e note fresche di erbe.
Signature e grandi classici reinterpretati.
Gin, bitter, vermouth rosso, infusione leggera al cacao.
Bourbon, limone, sciroppo speziato, albume pastorizzato.
Metodo classico, bitter agrumato, soda, scorza d'arancia.
Finali morbidi, intensi e poco convenzionali.
Mousse al cioccolato, crumble al cacao e crema espresso.
Pera cotta al vino bianco, crema leggera e mandorla croccante.
